Mézeskalács

• 25 dkg méz 
• 10 dkg cukor 
• mézeskalács-fűszerkeverék 
• 10 dkg vaj 
• 50 dkg liszt 
• 1 tk szódabikarbóna 
• 1 egész tojás + 1 sárgája 

• 1 tojásfehérje egy csipet só 
• 20 dkg porcukor 
• pár csepp citromlé 

A mézet összeolvasztom a cukorral és az ízlés szerinti mennyiségű mézeskalács-fűszerkeverékkel (akár egy csomaggal is mehet bele a Lidl-ben kapható fajtából), majd beledobom a vajat a masszába (azzal nem forralom). A liszthez adom a szódabikarbónát, ráöntöm a már nem tűzforró masszát, hozzáadom a tojást és kigyúrom a tésztát. A mézeskalács-tészta a káoszelmélet maga: mindig másképp viselkedik az összetevők pillanatnyi hangulatának függvényében, szóval időnként igényel még sajnos további lisztet, hogy összeálljon (az lenne az üdvös, ha nem igényelne túl sokat, de ha adni kell hozzá, hát nincs mit tenni :)). 

 A kigyúrt tésztát két adagba szedve folpackba csomagolva pihentetni kell minimum pár órát a hűtőben, ezt a részt nem érdemes megúszni. Egy éjszakát, de akár több éjszakát is pihenhet nyugodtan! 

Aztán nyújtani, szaggatni, majd előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 220 fokon nagyjából 8 percig kell sütni. Aki a puha mézest szereti, az vastagabbra nyújtsa és addig süsse, hogy színe még ne legyen, aki a ropogósabbat, az nyújtsa ki nagyon vékonyra és engedje meg neki, hogy a sütőben kicsit barnuljon. A kész mézeskalács megint álljon pár órán át, míg teljesen kihűl és elfelejti a sokkot, amit a sütőben élt át :) és csak aztán érdemes díszíteni. 

A mázhoz a megmaradt tojásfehérjét egy csipet sóval kell habbá verni, majd beleadagolni húsz dkg átszitált (ez is tényleg fontos) porcukrot és pár csepp citromlevet. A massza sűrű tejföl állagú legyen. Egy pohárba tegyünk egy erősebb nájlonzacskót, abba kanalazzuk át a masszát, kössük össze a zacskó száját, majd a sarkát szúrjuk ki egy vastagabb tűvel vagy ollóval egy tényleg icipici háromszöget vágjunk le a sarokból, hogy nagyon vékony sugárban jöhessen csak a massza. Ezzel lehet díszíteni ügyességi foktól függően, én mondjuk elég ügyetlen vagyok, szóval csak körbe szoktam rajzolni a mézeskalácsokat és annyi. :)

   BOLDOG KARÁCSONYT!