Birsalmasajt

Hetven deka tisztított, hámozott birsalmát feltettem főni egy liter vízben. Puhára főztem, majd leturmixoltam. A pépet visszatettem egy lábasban főni negyven deka cukorral míg be nem barnult és meg nem sűrűsödött (érdemes magas falú edényben, mert rotyog rendesen). Amikor kész, hozzátettem 15 dkg diót (nem is daraboltam, csak ahogy megpucoltam és amennyire eltört, úgy). A kész masszát egy folpack-kal bélelt téglatest formájú sütőbigyóba (soha nem tudom ennek a nevét) tettem, egy napig állt a spájzban, majd zsírpapírra borítva egy hétig szikkadt.