Stollen

Nem mértem igazán, de két-három evőkanál arany és sima mazsolát, kandírozott citrom- és narancshéjat és vegyes színes kandírozott gyümölcs öt, valamint darabolt mandulát (mármint mindegyikből két-három evőkanálnyit) két zacskó vaníliás cukorral és két-három evőkanál rummal kevertem össze és állni hagytam pár órán át (dehogy, hol van annyi időm, fél hétre értem haza, akkor álltam neki az egésznek, de majd legközelebb - és legközelebb kerítek 12 csepp keserűmandula-olajat, mert arról is szó volt a receptben).
Egy kiló lisztet beöntöttem egy dagasztótálba, közepébe ököllel lyukat ütöttem, belemorzsoltam 10 dkg friss élesztőt, ráöntöttem 2.5 dl langyos tejet, rászórtam egy evőkanál cukrot. Betakartam liszttel, majd rátettem a dagasztótál tetejét és fél órára pihenni hagytam.
Fél óra múltán hozzáadtam 40 dkg feldarabolt, puha vajat, 15 dkg (mínusz egy evőkanál :)) cukrot és két tojás sárgáját. A hozzávalókat összedolgoztam a dagasztótálban, jól átgyúrtam a gyúródeszkán, míg fényesre összeállt, majd a ráborítottam a dagasztótálat és hagytam kelni 45 percen keresztül.
Amikor letelt az idő, hat részre szedtem a tésztát. Két részt kinyújtottam ovális formára. Az egyik ovális tészta jobb oldalára rákanalaztam a kandírozott gyümölcskupac hatodát, majd rátettem a másik oválisra nyújtott tésztát úgy, hogy elfedje a gyümölcsös részt, tehát csúsztatva. Megint tettem rá gyümölcsöt, most az alsó, lelógó felet hajtottam rá. Megint tettem rá gyümölcsöt és végezetül felhajtottam a középső lelógó tésztarészt is. A széleket jól lenyomkodtam (fontos, mert különben süléskor szétdől a cucc), kezemmel ovális halmot formázva az egészből.
(Soha nem tudom értelmesen elmagyarázni az eljárásokat. :))
Beraktam a tepsibe, amibe előzőleg sütőpapírt tettem és letakarva 45 percig kelesztettem a három kupacot.
A sütőt felforrósítottam, a tepsit alulról a második szintre tettem és 160 fokon légkeveréssel egy órán át sütöttem. Jónak láttam egy darab alufóliával fél óra után letakarni, mert féltem, hogy megég a teteje, de nem sül át a közepe.
Amikor letelt az idő, kivettem a stolleneket. Felolvasztottam egy darab vajat, bekenegettem a kalácsokat az olvasztott vajjal, majd porcukorral igen vastagon beszórtam a tetejét és az oldalát (szűrőn keresztül).
A recept szerint a kihűlt Stollent tekerjük alufóliába és pihentessük négy hétig hűvös helyen, hogy az ízek összeérjenek - hát ezt már tegyék meg a gyerekek tanítónéijei, akiknek ajándékba szánom karácsonyra. :)
(A három Stollen egyikét megvágtuk, megkóstoltuk azon melegében, finom. Legyen is. :))