Beigli

• 30 dkg darált mák
• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• kevés fahéj
• 1 marék mazsola 
• 1 marék apróra vágott aszalt szilva
• 2 ek méz
• 2 ek rum
• 2 ek baracklekvár
• fél savanykás alma reszelve

  ---

• 30 dkg darált dió (apróra legyen darálva)
• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• kevés fahéj
• 1 marék mazsola
• 1 marék apróra vágott aszalt sárgabarack
• 2 ek méz
• 2 ek rum
• 2 ek baracklekvár
• fél savanykás alma reszelve 

Ezt a két tölteléket egy-egy edényben főzöm, míg sűrű nem lesz, majd teljesen kihűtöm a masszát. Ez két-két rúd tölteléke lesz. *

• 0.5 kg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 dkg friss, elmorzsolt élesztő
• 2 dl tejszín
• 2 púpozott evőkanál cukor
• 2 ek rum
• 2 tojás sárgája
• 1 nagy csipet só

A hozzávalók mind legyenek hűtőhidegek, kivéve a vajat, ami legyen szobahőmérsékletű.
A hozzávalókat összegyúrom úgy, hogy a tészta jó rugalmas, kemény legyen. Letakarva fél órát pihentetem, majd négy részre osztom (mérleggel) és a részeket egyenként egy A4-es lapnál nem szélesebb, de valamivel hosszabb téglalapra nyújtom.
Eloszlatom rajta a tölteléket úgy, hogy a két rövidebb és az egyik (a jobb oldali) hosszabbik oldalon egy ujjnyi hely maradjon. A töltelék egy ujjnyi magasságban legyen a tésztán, egyenletesen eloszlatva.
Feltekerem a tésztát balról jobbra haladva, szorosan. A végeket benyomom, sütőpapírral bélelt tepsibe úgy rakom át, hogy a feltekerés vége alulra kerüljön.
Jól meg kell szurkálni, teljesen át az egész sütit.
Aztán le kell kenni egy tojás sárgájával, kirakni hidegre háromnegyed órára, majd le kell kenni egy tojás fehérjével és enyhén előmelegített, 175 fokos, alsó-felső sütéssel 40 percig sütni.

* Ha mindegyik rudat másféle töltelékkel szeretnénk, akkor a fenti mennyiségeket felezni kell. Én a következő töltelékkel dolgoztam eddig: gesztenyés (10 dkg gesztenyemassza, ha túl kemény, tejszínnel lehet lazítani és lehet bele magozott meggyet tenni), marcipános (10 dkg marcipán, csokidarabokkal dúsítottam), aszalt szilvás (10 dkg felaprított aszalt szilvát felfőztem kevés borban, adtam hozzá forralt boros fűszerkeveréket és ha kihűlt, vajat kevertem hozzá). Finom volt mind, de legigazán a mákost és a dióst kedveljük, szóval nincsen értelme cifrázni.