Bagett

• 25 dkg öregtészta
• 3 dl víz
• 1 tk cukor
• 2 dkg élesztő
• 50 dkg Bl 80 liszt
• 1.5 tk só
• csipet aszkorbinsav
• 1 ek tejpor
• 2 ek olaj
• icipici kockákra vágott, előzetesen megpirított bacon, aszalt paradicsom, olajbogyó, fűszerek etc.

Egy dl langyos, cukros vízben megfuttatom az élesztőt.

Az átszitált, aszkorbinsavval, tejporral és sóval elkevert liszthez hozzáadom a vízben megfuttatott élesztőt, a maradék vizet és az öregtésztát. Az olajat csak akkor adom hozzá, ha összeállt a tészta. A kenyérnél kicsit lágyabb tésztát dagasztok.

Kelesztőtálba teszem, egy órán át duplájára kelesztem, enyhén lisztezett felületre borítom.

Hat részre vágom, a részekbe egyenletesen belegyúrom a tölteléket, hosszúkás bagetteket formázok belőlük. Teszek rá sajtot vagy nem. :)

A bagetteket sütőpapíros tepsire teszem, letakarva kb. 45 percig kelesztem, pengével bevágom és még 15 percig hagyom kelni. Vizet spriccelek egy másik tepsibe, ráfordítom a bagettes tepsire, majd előmelegített, 225 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.
Másnap a teljesen sima bagettet felkarikázom, tepsibe teszem, pici olajat öntök rá és jól megpirítom, teljesen ugyanolyan lesz, mint az a zacskós snack-féle, amit többféle ízesítésben árulnak.
[ Limara ]