Fánk, szalagos

• 2,5 dl langyos tej
• 3,5 dkg élesztő
• 4 ek cukor
• 60 dkg finomliszt
• 4 tojás sárgája
• 0,5 dl rum
• 1 csipet só
• citromhéj
• 8 dkg olvasztott vaj

Felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos, cukros tejben.
Az átszitált liszthez adom a maradék cukrot, sót, majd közepébe öntöm a felfuttatot élesztőt, a maradék tejet, hozzáadom a tojássárgákat, a rumot és a reszelt citromhéjat. Miután a tészta összeállt, hozzáadom az olvasztott vajat. Lágy, hólyagos tésztát dagasztok, majd kelesztőtálban duplájára kelesztem nagyjából egy óra alatt.
Lisztezett deszkára borítom, ujjnyi vastagra nyújtom. Fánkszaggatóval, annak hiányában két decis vizespohárral kiszaggatom. Letakarva fél órát kelesztem.
Olajat melegítek egy nagyobb lábasban, nem túl forróra (9-es fokozat jött be nálam). A megkelt fánkok tetejét az ujjammal benyomom, majd úgy teszem az olajba, hogy a felső felük kerüljön alulra. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom a fánkokat és fedő nélkül is másfél percig sütöm.
(Nekem ebből a mennyiségből húsz fánk lett, abból tíznek kilyukasztottam a közepét egy pogácsaszaggatóval és a lyukas fánkokból ötöt sütés után olvasztott csokiba, ötöt karamellbe mártottam.) [Limara ]