Bukta

• 2.5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 3 dl tej
• 60 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 egész tojás + 2 tojás sárgája
• 6 dkg vaj
• szilvalekvár
• 1 tojás sárgája

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben megfuttatom. A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a megfuttatott élesztőt, a maradék tejet és cukrot, a sót, a tojást és a tojássárgákat. Összeállítom a tésztát, mikor teljesen összeállt, akkor adom hozzá a vajat. Lágy tésztát dagasztok, majd kelesztőtálban kb. egy óra alatt duplájára kelesztem.

Ujjnyi vastagra nyújtom, 8x8 centiméteres négyzetekre vágom. A négyzetekre kemény szilvalekvárt teszek (lehetőleg jó sokat), feltekerem, a végeket kicsit benyomkodom. Kisebb méretű, magasabb falú tepsibe rakom, egymás mellé úgy, hogy a bukta teljesen kitöltse a tepsit. A tepsit letakarom és harminc percig kelni hagyom.

Amikor megkelt, tojássárgájával lekenem a bukták tetejét. Előmelegített, 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel kb. fél órán át sütöm. A tepsiből egyben borítom ki, ha kicsit kihűlt, utána szét lehet szedni a buktákat.
Forrás: Limara